Сытно по-испански
Семь самых вкусных блюд региона Арагон.
Один из важнейших вопросов любой поездки – что особенного можно попробовать в новом месте. Прежде чем вы запланируете путешествие в Арагон, давайте познакомимся с семью самыми вкусными, душистыми и нежными блюдами, которые может предложить вам этот красивый регион на севере Испании. И не забудем об ароматными местных напитках.
Типичные испанские блюда, такие как паэлья и тапас, больше не выставляются на витрины: они давно известны, и вы можете найти их на каждом углу. Но, путешествуя по региону Арагон, вы откроете для себя богатую кухню севера Испании с большим количеством мяса и реками местного оливкового масла.
Здесь вы можете попробовать колбасы и вяленую ветчину, приготовленные традиционными методами, легкие тушеные блюда, которые согреют вас после долгих прогулок, а также широкий выбор типичных для этой местности овощей. Гурманам придутся по вкусу традиционные сыры, рецепты которых в небольших деревнях передавались из поколения в поколение, и лучшие вина Испании. Итак, вот то, что вы ни в коем случае не должны пропустить.
Трончон: местные сыры
Если уж сам Дон Кихот останавливался попробовать этот сыр в одной из своих поездок, то и вам, вероятно, стоит последовать его примеру. Сыр трончон изготавливается из смеси овечьего и козьего или только из козьего молока. Производится он в одноименной деревне – Трончон – в регионе Троэль, но, конечно, его можно найти по всему Арагону.
Сыр трончон отличается мягкой консистенцией, твердой корочкой и насыщенным маслянистым вкусом. Для его приготовления местные жители используют старинный рецепт, который передается по наследству. Даже если вы не искушенный ценитель сыра, стоит хотя бы раз за поездку заказать сырное ассорти и хорошее белое вино, чтоб дополнить его.
Чирета: тушеная баранина с гор
Чем славится Арагон – так это качественным мясом, особенно бараниной, и тем, насколько его здесь любят. Некоторые известные местные блюда готовятся именно из этого продукта. Познакомьтесь с Ternasco Asado, запеченной рулькой ягненка, и Chireta, блюдом из риса и баранины с добавлением внутренностей ягненка, приправленным чесноком, корицей и петрушкой. Вы найдете этот специалитет в основном в горных районах Северной Уэски. На его приготовление уходит много времени, так что наберитесь терпения и смакуйте каждый кусочек.
Колбаски и пикантное жаркое с курицей.
Арагон специализируется на производстве колбасных изделий, которые заслуженно считаются настоящими деликатесами. Например, сосиски Butifarras особенно популярны в Каталонии. Они готовятся по рецепту времен Римской империи, которая правила в регионе в далеком прошлом. Не менее популярны острые колбаски чоризо, а также мясные пасты и кровяные сосиски, называемые Morcillas, – для самых храбрых.
Если вы поклонник вяленого мяса, которое по-испански называется Jamón, поищите то, которое сделано в Теруэле и называется Teruel Cured Ham. Возможно, вы не знали, что теруэль – метод сушки мяса номер один в традиционном арагонском стиле. Рецепт держится в секрете, а мясо, которое поступает оттуда, распространено по всей Испании и имеет уникальный аромат.
Одно из простых, но приятных и вкусных блюд, которые необходимо заказать, если вы находитесь в этом районе, – Huevos Rotos Con Jamón. Это яичница на вареном или жареном картофеле со слайсами качественного хамона, помещенными между ними. Все вместе, на тарелке и в желудке, создает тепло, отлично согревающее душу и тело.
Любители курицы, не волнуйтесь: вы голодными тоже не останетесь. Закажите местное флагманское блюдо Pollo al Chilindrón – тушеное куриное бедро со сладким луком, помидорами и перцем.
Эскаливада: вегетарианский вариант
Кладу руку на сердце и говорю открыто: вегетарианцам, скорее всего, придется потратить немало энергии, чтобы отыскать блюда без мяса. Жители Арагона по своей природе крестьяне, а потому едят и готовят в основном жирную и питательную пищу.
В то же время вы сможете попробовать лучшие сельскохозяйственные продукты региона: лесные грибы, черные трюфели, спаржу, выращенную на берегу реки Аберо, сочный сладкий лук, происходящий из Фуэнтес-де-Эбро в центральном Арагоне, и листовую свеклу (мангольд). Также рекомендую пастуший суп Sopa de Ajo в вегетарианской версии с картофелем (просто убедитесь, что в его составе нет мяса, прежде чем делать заказ).
Эскаливада – одно из самых вкусных вегетарианских блюд, которые подается во многих ресторанах, и оно вас, несомненно, порадует. Это местное рагу, состоящее из баклажанов, перцев всех цветов (красного, зеленого и желтого), спелых помидоров и лука, приготовленное на огне с оливковым маслом. Напоминает французский рататуй. Если вы не вегетарианец, можете заказать пикантный вариант с анчоусами.
Фрутас-де-Арагон и миндальные десерты
Фрукты в Арагоне считаются отборные, особенно если речь идет о грушах, яблоках, сливах, вишнях и персиках каланда. Из превосходных фруктов готовят всевозможные десерты, а также конфеты в шоколадной глазури – Frutas de Aragón. Они продаются во всех уголках региона в мерцающих красочных обертках, которые сложно не заметить.
Миндальные сладости уже давно являются одной из визитных карточек округа Маэстразго в Теруэле, там представлен широкий выбор миндального печенья, бискотти, печенья Мадлен и сладкого хлеба под названием Mantecado, который особенно популярен в период Рождества. Еще один известный миндальный десерт – это Тортас де Альма, разновидность жареных пирогов с начинкой из миндаля, джема или даже тыквы и меда.
Адокин дель Пилар: карамель Сарагосы
Предполагается, что каждая поездка по Арагону будет начинаться или заканчиваться в красивом старом городе Сарагоса. Там есть местный деликатес, который вы должны попробовать по пути.
Если вы заглянете в любой киоск или супермаркет, то обязательно встретите сладости, на этикетке которых изображен святой, это Adoquín del Pilar. Карамельная конфета изначально имела анисовый вкус, но сегодня встречаются всевозможные версии – с ароматом апельсина, клубники и лимона. Карамелька гарантированно прилипнет к зубам и будет необычайно вкусной.
Тренза де Альмудевар
Если вы уже в городе, загляните в пекарню Tolosana Bakery. Она специализируется на традиционной высококлассной выпечке, рецепты которой бережно хранятся десятки лет. Попробуйте Trenza de Almudevar, сладкую халу с изюмом, миндалем и грецкими орехами. Это превосходная «углеводная бомба», с которой стоит познакомиться поближе. Съев ее, вы ни капельки не пожалеете, даже если сидите на диете.
У пекарни есть филиал в Уэске, так что повторить удовольствие можно будет и вдали от Сарагосы.
За компанию: сливовый джин и красное вино
Одним из типичных алкогольных напитков Арагона является пачаран, пряный ароматный ликер или настойка, сделанная из диких слив (терна) и аниса. Древний напиток восходит к Средневековью, когда его употребляли якобы в основном из-за лечебных свойств.
Любители вина смогут попробовать красное, произведенное из винограда сорта Гренаш. Ищите бутылки каберне с виноградников в регионах Кариньена, Кампо-де-Борха и Калатаюд в провинциях Сарагоса, Сомантано и Васка, популярного во всем мире. В этих районах многие винодельни предлагают продегустировать местные напитки перед покупкой.
P. S. Не забудьте оставить комментарий и подписаться на наши новые публикации, чтобы не пропустить всё самое интересное!
